Вы просматриваете: Главная > Здоровое питание и диеты > Не каждый гриб «полезай в лукошко»

Не каждый гриб «полезай в лукошко»

Не кожны грыб «лезь у кош»Начинается сезон сбора грибов, и на рынке появляются продавцы этих лесных даров. Как не ошибиться и купить качественный товар? Что для этого нужно знать?

Советы на «грибную» тему дает главный врач ГУ «Сенненский РЦГЭ» Катерина Свистун:
— Сразу хочу отметить, что реализация грибной продукции в ўмавох рыночных образований должно осуществляться в соответствии с Санитарными правилами и нормами 2.3.4.13-6-2004 «Гигиенические требования к заготовке, переработке и продаже грибов».
— Екатерина Юрьевна, какие грибы можно продавать на рынке? На какие правила нужно ориентироваться покупателю?
— В продажу съедобные грибы допускаются, недавно собранные, рассартаваныя по ботанических видам, тщательно очищенные от земли, мусора, вредителей, неповрежденные и непамятыя.
Предназначенные для продажи пластинчатые грибы должны быть целыми и иметь целиком ножку, только аккуратно зачышчаную от грибницы, чтобы можно было идентифицировать белую поганку, имеющую клубневидное утолщение ножки «воротничок».
Еще можно продавать сухие грибы, собранные, подготовленные и высушенные с соблюдением правил и прошедшие обязательную экспертизу, в том числе на содержание радиануклидов, с выдачей заключения лаборатории ветеринарно-санитарной экспертизы, закрепленной за рынком. В сушаным виде разрешается продажа белых грибов, подберезовиков, подосиновиков, моховиков, маслят, польских грибов и казлякоў после месячной выдержки в сушаным виде.
— Которые, согласно вышэйпамянёнымі правилами, существуют запреты на продажу грибов?
— Запрещается продажа смеси из различных грибов. Продавец должен точно знать общеупотребительные названия продаваемых им грибов.
Запрещается продажа рыхлых, перарослых, поврежденных личинками, слизнями и плеснямі, испорченных грибов.
Категорически запрещается продажа на рынках свежих условно съедобных грибов; грибов вареных, соленых, маринованных, грибной икры, грибных солянок, салатов и других продуктов из измельченных грибов, грибных «консервов», приготовленных в домашних условиях.
— Немаловажное значение имеет и соблюдение правил организации торговли грибами…
— Для торговли грибами на рынке должно быть отведено специальное место (ряды, киоски, павильоны и др.). Не допускается разгрупаваны торговля грибами в различных местах рынка.
Запрещается продажа грибов детьми, а также лицами, которые не знают точно названий продаваемых ими грибов.
— Безусловно, нельзя употреблять в пищу не только «некондиционную» съедобные грибы. Еще с большей вероятностью можно отравиться условно съедобными, несъедобными или ядовитыми грибами. Яд, что содержится в них, относится к сильнодействующим ядам, которые не разрушаются при кулинарной обработке. Что еще можно посоветовать и грибникам, и потребителям грибной продукции, чтобы опасные дары природы не попали ни в корзину, ни на стол?
— Отравления грибами можно избежать, если придерживаться следующих несложных советов. Навсегда откажитесь от сыроежек, ваўнянак, зелянушак и других грибов, похожих на смертельно опасную белую поганку. Если не уверены съедобный это гриб или нет, не берите, ведь многие грибы имеют ядовитых двойников. Собирайте грибы подальше от дорог, промышленных предприятий и сельскохозяйственных полей. Не берите в лес детей: ребенок может запихнуть в рот и разжевать ядовитый гриб.
Сортировкой и приготовлением грибов должны заниматься только взрослые. Перебирать и сортировать грибы нужно сразу, тщательно очищая их от загрязнений. После 20 минут кипения воду надо слить, грибы промыть под краном и отварить повторно до готовности.
Нельзя покупать грибы «с рук» в неустановленных местах. Из рациона детей в возрасте до 3-х лет, а также беременных женщин и кормящих матерей, они вообще должны быть исключены. Нельзя употреблять в пищу грибы лицам, имеющим болезни печени и обмена веществ. Ни в коем случае не нужно кушать грибы из банок с уздутымі накрыўкамі, которые хранятся в теплом месте.
Если все же не удалось ўберагчыся, при появлении первых симптомов отравления нужно немедленно обращаться за медицинской помощью.

Беседовала
Татьяна Буракова.

Обсуждение закрыто.